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內容簡介韓國泡菜、東北酸白菜、四川泡菜、 蘿蔔乾、雪裡紅、高麗菜乾、芥菜和薑 9大種類醃菜&泡菜，44道美味醃菜料理 烹飪名師一次傾囊相授！ 醃菜＆泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承，最初時也許只是單純地想要保存蔬菜，但許多蔬菜在脫水、曬乾後更具香氣更特別的是蔬菜在醃漬時產生的乳酸菌會產生絕佳的香氣和風味且對身體有很多好處 安琪老師教你自己動手做美味的醃菜韓國泡菜、東北酸白菜、四川泡菜、蘿蔔乾、雪裡紅、高麗菜乾、芥菜和薑9大種類醃菜&泡菜，44道美味醃菜料理 一次傾囊相授！學會自己做醃菜&泡菜不但可以減少用鹽量、也不添加防腐劑吃起來更放心！跟著做醃菜料理家人從此開胃啦！ 作者簡介譯者介紹 目錄4-5 作者序 6-7 動手做醃菜之前 10-11 PART1 來做韓國泡菜 12-13 大白菜泡菜 14-15 黃瓜泡菜 16-17 白蘿蔔泡菜 18-19 帶汁兒的泡菜 20-21 高麗菜泡菜 22-23 韓國泡菜變佳餚 24-25 泡菜炊飯 26-27 韓國泡菜炒飯 28-29 豆芽泡菜湯 30-31 海鮮泡菜鍋 32-33 泡菜淋餅 34-35 泡菜炒鮮魷 36-37 泡菜餃子 38-39 泡菜豬肉捲 40-41 豆腐鍋 42-43 PART2 來醃東北酸白菜 44-45 東北酸白菜 46-47 粉條丸子燉酸白菜 48-49 酸菜白肉火鍋 50-51 酸白菜炒肉絲 / 酸白菜肉絲麵 52-53 酸白菜牛肉包子 54-55 酸白菜麵疙瘩 56-57 PART3 動手做四川泡菜 58-59 四川泡菜 60-61 泡菜牛肉 62-63 碎米雞丁 64-65 泡椒蒸魚片 66-67 泡豆肉末 68-69 金銀泡菜蛋炒飯 70-71 PART4 教你廣東泡菜 72-73 廣東泡菜 74-75 咕咾肉 76-77 生汁酸果蝦 78-79 糖醋魚排佐爽口酸果 80-81 PART5曬製蘿蔔乾 82-83 陽光蘿蔔乾 84-85 蘿蔔乾油漬小魚 86-87 菜脯蛋 88-89 青蒜蘿蔔乾 90-91 菜脯燉雞 92-93 酒糟蘿蔔 94-95 PART6 來醃雪裡紅 96-97 雪裡紅 98-99 雪裡紅炒肉絲 100-101 雪裡紅肉絲年糕 102-103 雪筍火腿蒸鯧魚 104-105 PART7 曬高麗菜乾 106-107 高麗菜乾 108-109 客家菜包 110-111 菜乾排骨湯 112-113 辣菜 114-115 台式泡菜兩味 116-117 PART8 學醃大心芥菜 118-119 醃菜 120-121 辣炒醃菜 122-123 醃菜肉末 124-125 衝菜 126-127 節節菜 128-129 拌大菜心 130-131 PART9醃薑 132-133 糖醋子薑 134-135 豆醬子薑 136-137 雙薑牛肉 138-139 醋薑豆包捲 140-141 我的醃菜筆記 |
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資料來源：樂天市場購物網
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