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[商品主貨號] U100519139 [代售商品編號] 101898000139 [ISBN-13碼] 9789867581457 [ISBN] 9867581458 [作者] 羅伯特‧沃 [出版社] 三言社 [出版日期] 2006-10-19 [內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 你可知道，鮭魚在人工飼養時就已經被染過色？市場賣的鮭魚肉顏色越鮮豔真的越新鮮？狂牛症恐慌後，屠宰場怎樣處理畜肉？超市又如何保持肉品新鮮？煙燻食品會產生毒素嗎？如何消除大蒜跟洋蔥的臭氣？要如何做出一道完美的燒烤料理？把棉花糖放進微波爐會怎樣？別懷疑，你現在上的正是化學課！暢銷科普書作者羅伯特.沃克，要再一次為我們揭開藏在美食裡的科學謎題。（本書內附15道老饕食譜）◆60則隱藏在美食中，新奇又有趣的科學謎題◆涵蓋水產、肉類、香料、廚房用具等日常生活議題◆以詼諧幽默的筆調，拆解複雜難懂的化學新知◆搭配精美插圖及詳盡表格，輕鬆踏入科普殿堂◆學會各種食材選購以及烹調的正確觀念【編輯室報告】誰說化學課一定要進實驗室？誰說研讀科學都很枯燥無趣？暢銷科普書作者羅伯特?沃克，這次又要給我們上60堂色香味俱全的化學課了。平常，當我們購買各式生鮮水產以及肉類，使用各種香辛料及烹調技法，你可知道，其實科學可以教我們許多美食跟烹飪的知識。你是否曾懷疑過，你吃的鮭魚被染過色？肉類在料理前，要醃多久才入味，是否有公式可循？經過高溫油炸的食物，是否比較不易有細菌？精油是油嗎、有營養成分嗎？為什麼遵照食譜的烘烤時間，食物總是烤不熟？這是一本用美食為餌、以物理化學為本的趣味科普書。全書共60篇生動有趣的題目，讓你在煎煮炒炸、大啖美食之餘，自然而就學會了科學研究的精神以及豐富的科學知識。無論你是個美食饕客，想要找出美味的祕密，或者你是一個學習企圖旺盛的科學愛好者，想要追求更多的科普知識，你都能在這本書中兩者兼得，獲得飽足的知識與樂趣。 [書況補充說明] 有書斑, 不介意才請下標,謝謝! ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 低價特賣 書籍狀態請詳看圖示 *內容敘述為制式文字，僅為針對書籍內容參考用，關於有無光碟與附件請以標題為準。* *出版日期由於亦為制式內容有時會有出入，若日期與版別足以影響購買決定者請另行提問較為準確。*
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資料來源：樂天市場購物網
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