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作者：徐偉編著
出版社：五南
出版日：990501
ISBN：9789571159812
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

本書包括餐飲領域各專業的重要詞彙如：中餐、西餐、烘焙以及相關的料理原料、餐具、設備與加工等，依照英文字母順序排列，查閱方便。

本書內容豐富，選辭廣泛，每一辭條後都附有音標與註解，便於讀者閱讀參考，書中共收集了有關食品名稱、食品原料、食品加工、營養、菜式、菜名、酒名、飲料、點心、水果、餐具、廚房設備和烹飪方法等常用的辭彙約3500條。

本書可作為餐飲高職學生或餐飲大專學生專業英語教材或參考，也可作為餐飲英文證照檢定考參考書。

作者簡介

作者介紹
徐偉

現職：職校餐飲科科主任
學歷：文化大學觀光事業學系畢業
經歷：職校觀光科科主任
譯者介紹

前言
正文
Ａ１
Ｂ１１
Ｃ４７
Ｄ１１７
Ｅ１３１
Ｆ１３９
Ｇ１５８
Ｈ１７７
Ｉ１８７
Ｊ１９４
Ｋ１９９
Ｌ２０５
Ｍ２２３
Ｎ２２７
Ｏ２３０
Ｐ２３４
Ｑ２５５
Ｒ２５７
Ｓ２６８
Ｔ２９８
Ｕ３１３
Ｖ３１５
Ｗ３２６
Ｘ３３７
Ｙ３３８
Ｚ３４０

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